روش های میوه خشک کردن

روش های نگهداری میوه:

از گذشته تا به امروز میوه جات تاثیر به سزایی در سلامتی انسان داشته و برای بدن بسیار مفید بوده است میوه تازه بسیار زود فاسد میشود و با فاسد شدن ، میوه قدرت و توانایی خواص خود را از دست داده و نمیتواند مث قبل سرشار از خواص باشد با این حال باید دنبال روشی برای نگهداری بهتر میوه ها بود چرا که همانطور ک اشاره شد میوه ها در سلامتی ما بسیار موثر هستند پس باید برای نگهداری ان ها روشی بر بگزینیم که بتوان از خواص و فواید میوه ها نهایت استفاده رو برد یکی از روش های نگهداری میوه خشک کردن آن است.

چرا میوه را خشک میکنند؟

قبل از پیشرفت علم و تولید مواد شیمیایی بهترین روش برای نگهداری مواد غذایی خشک کردن آن ها بود.
عناصری که باعث فاسد شدن مواد در حالت تازه میشوند برای ادامه فرایند خود نیازمند آب هستند ، خشک کردن از روش هایی است که با گرفتن رطوبت از ادامه فرایند این عناصر جلوگیری کرده و جلوی فاسد شدن مواد تازه را میگیرد

میزان کالری موجود در میوه های خشک از دلایل دیگر استفاده از آن بوده و جالب است بدانید این میزان کالری بین میوه های تازه و خشک با یکدیگر تفاوت زیادی داشته ، همینطور میزان شکری که به هنگام تهیه به ان اضافه میشود میتواند به این کالری اضافه کند، به طوری که میوه خشک با توجه به شراطی که تهیه میشود چندین برابر میوه تازه کالری داشته و همینطور میزان شکری که به هنگام تهیه به ان اضافه میشود میتواند به این کالری بی‌افزاید، این موضوع باعث میشود میوه خشک در رژیم غذایی افرادی که در حال کاهش وزن هستند بسیار مفید باشد.

ایا تا به حال به این فکر کردید میوه خشک از کجا آمده؟

در زمان قدیم نیز میوه خشک کردن بین مردم بوده و با گذشت زمان با اهمیت تر نیز شده
در گذشته نیز مانند امروز میوه خشک کردن روش های خاص خود را داشته و مردم با توجه به آموخته های خود میوه را خشک میکردند به طوری که برسی های انجام شده نشان میدهد که رومی های باستان به طور تقریبی از ارزش غذایی میوه خشک باخبر بوده و از این میوه در وعده های غذایی خود استفاده میکردند.
این موضوع نشان میدهد که مردم از هزاران سال پیش به خشک کردن میوه میپرداختند.
حتی گذشتگان نیز از ارزش غذایی میوه خشک باخبر بودند و این موضوع با گذشت زمان بین مردم بیشتر جا افتاده و در اینده نیز به اهمیت غذایی ان اضافه میشود.

ایا تا به حال به این فکر کردید خشک کردن میوه در خواص آن اثر دارد؟

در هنگام تهیه ی میوه خشک آب میوه تازه به طور کامل گرفته شده و میوه حاصل بدون آب میشود. پس مقدار آب موجود در میوه تازه از میوه ی خشک بیشتر است.
میوه خشک به دلیل از دست دادن مقدار زیادی از رطوبت خود مقادیر زیادی از ویتامین و …. را از دست میدهد همینطور این موضوع باعث شده از ماندگاریه بالاتری نسبت به میوه تازه برخوردار باشد.
میوه خشک در کنار تمام فوایدی که دارد نسبت به میوه ی تازه از قند بیشتری برخوردار بوده و میزان کالری موجود در این میوه چندین برابر نوع تازه آن است.
به طور کلی بهتر است مصرف میوه را در رژیم غذایی خود قرار داد ولی باید چه در مصرف خشک و چه در مصرف تازه ی آن زیاده روی نکنید.

آیا تفاوتی بین طعم و مزه ی میوه ی تازه و خشک است؟

نیازی به گفتن نیست چرا که همه ی ما به خوبی میدانیم میوه جات چه به صورت خشک و چه به صورت تازه طعم دلنشینی داشته و بسیار خوشمزه هستند اما برای مقایسه طعم و مزه ی این دو باید بدانید که میوه خشک در هنگام تهیه شدن به علت از دست دادن مقداری از ویتامین خود طعم و مزه ی اولیه ی خود راهم از دست میدهد. این موضوع باعث تفاوت در طعم نوع خشک و تازه آن شده. برخی افراد برای تهیه میوه خشک به آن شکر اضافه میکنند که این موضوع باعث شده میوه خشک شیرین تر و از قند بیشتری نسبت به میوه تازه برخوردار باشد به طور کلی میوه جات در هنگام خشک شدن طعم اصلی خود را از دست میدهند و شما ممکن است در هنگام مصرف میوه ی خشک شده در تشخیص نوع تازه آن دچار مشکل شوید.

روش های خشک کردن میوه (سنتی و مدرن):

به طور کلی برای خشک کردن میوه روش های متفاوتی وجود دارد در گذشته از روش سنتی برای خشک کردن میوه استفاده میشد امروزه این روش کمی پیش پا افتاده و بیشتر از روش مدرنیته(صنعتی) برای خشک کردن میوه استفاده میشود در این روش میوه ها در محیط کاملا بهداشتی و با دستگاه های بروز و… به میوه خشک تبدیل میشود.
خشک کردن میوه به صورت صنعتی و سنتی تفاوت هایی باهم دارد که ما در اینجا به صورت جدا هر کدام را برسی کرده و آن هارا باهم مقایسه میکنیم و در اختیار شما قرار میدهیم.

روش سنتی: به طور کلی به خشک کردن میوه در افتاب روش سنتی خشک کردن میگویند.
این روش که از زمان قدیم به جا مانده از روش های مناسب در خشک کردن میوه بوده که بسیار کاربردی است با گذشت زمان و اختراع دستگاه های بروز روش سنتی پیش پا افتاده ولی بازهم در بسیاری از خانه ها میوه خشک به شکل سنتی تهیه میشود

در روش سنتی بسیاری با اضافه کردن محلول گوگرد و دستور و عمل های انجام شده میوه را خشک میکنند بسیاری دیگر با کمک گرفتن از نور افتاب این عمل را انجام میدهند و بسیاری میوه های مورد نظر را در کنار جسم گرمی قرار داده و آن هارا خشک میکنند در این روش معمولا از شکر استفاده نمیشود و میوه ها به صورت کاملا طبیعی و بدون مواد شیمیایی خشک میشوند چه در روش سنتی و چه در روش صنعتی میوه ها باید با یک اندازه لایه لایه شود تا مدت زمان خشک شدن آن ها با یکدیگر متفاوت نباشد و همه ی میوه ها به صورت یکدست و در یک زمان خشک شوند میوه ها در روش سنتی با دخالت مستقیم دست خشک میشوند که باید از موارد بهداشتی استفاده کرد که دچار مشکل نشویم همینطور محیطی که میوه ها در آن خشک میشوند نیز باید از نظر بهداشتی کاملا پاکسازی شود.

روش صنعتی (مدرنیته):

برسی ها نشان میدهد که خشک کردن میوه به روش سنتی از کیفیت میوه تازه اولیه میکاهد و از حجم میوه ی خشک شده نیز بسیار کاسته میشود به همین دلیل پیشنهاد میشود میوه های خود را به روش صنعتی و با دستگاه های بروز خشک کرده و استفاده کنید اگر از امکانات کافی برخوردار نیستید میتوانید این محصولات را از شرکت های معتبر خریداری کنید. از جمله روش های صنعتی میتوان به استفاده از دستگاه هایی با هوای داغ اشاره کرد این دستگاه ها دارای تنوع زیادی بوده و نوع عملکرد ان ها نیز باهم متفاوت است نحوه ی عملکرد این دستگاه ها به گونه ای است که با حرارت دادن یکنواخت به میوه ها و بدون سوزاندن، آن هارا خشک میکنند بسیار از این دستگاها با تنظیم حرارت خود باعث شده که مواد معدنی موجود در میوه خشک ها از بین نرود.
در هنگام استفاده از این دستگاه ها باید با توجه به میزان رطوبت موجود در میوه درجه ی آن را تنظیم کرد تا مواد معدنی موجود در آن ها از بین نرود در روش صنعتی و در کارخانه جات میوه هارا به صورت لایه لایه در سینی های بزرگی قرار داده و این سینی هارا در دستگاهای مربوطه میگذارند این روش بدون دخالت دست بوده و در محیطی کاملا بهداشتی انجام میشود به طوری که بر خلاف روش سنتی میتوان از بهداشتی بودن ان نیز اطمینان حاصل کرد.

مقایسه روش صنعتی و سنتی:

همانطور که اشاره شد میوه خشک هایی که به روش صنعتی تهیه میشوند در محیطی کاملا بهداشتی بوده و از لحاظ بهداشتی با روش سنتی تفاوت زیادی دارند. میوه هایی که به روش صنعتی تهیه میشوند به دلیل حرارت یکسانی که در هنگام تهیه به ان ها اضافه میشود به طور یکنواخت خشک شده و چون با دستگاهای مکانیزه لایه لایه میشوند نسبت به روش سنتی از یکدستی خاصی برخودار هستند از نظر طعم میوه های تهیه شده در روش صنعتی و سنتی باهم تفاوت چندانی ندارد اما در روش صنعتی به دلیل اضافه کردن مقدار بسیار کم شکر (در دامنه ی مجاز) میوه های خشک شده ی حاصل طعم و مزه ی شیرین تری نسبت به روش سنتی داشته و همان حس میوه ی تازه را در شما ایجاد میکند

نحوه‌ی خرید میوه خشک:

در هنگام خرید میوه ی خشک یکی از نکاتی که باید به آن توجه ی ویژِه ای شود ، شکل ، ظاهر ، طعم و بافت میوه ی مورد نظر است اما به دلیل اینکه امکان برسی همه ی این موارد برای ما فراهم نیست بهتر است از فروشگاه های معتبر با حکم استاندارد که هم اکنون در حال فعالیت هستند خریداری کنید

مجموعه ی گلماسو همواره در تلاش است که محصولات را با بهداشتی ترین بسته بندی در اختیار خریداران محترم قرار دهد. محصولات کاملا ارگانیک و با بهترین دستگاها در محیطی کاملا سالم تهیه میشوند.